尊敬的各級各類學校校長（園長）：

校園供餐體量巨大、用餐群體敏感、社會關注度高，事關廣大師生的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。為鞏固校園食品安全專項整治成果，進一步健全校園食品安全全鏈條防控風險的制度機制，確保2025年春季校園食品安全，遂平縣市場監督管理局向各級各類學校校長提出以下建議，敬請采納。

一、學校食品安全實行校長（園長）負責制，校長（園長）為第一責任人，要將食品安全列入學校重要議事內容，對重大問題親自抓、親自管，定期召開會議研究部署，做好食品安全隱患排查“月調度”工作。每學期至少在食堂召開一次現場辦公，實地查看食品安全工作情況，解決問題并部署相關工作。

二、學校應將病媒生物防制納入日常管理，遵循綜合防制、預防為主的原則，制定管理制度，并納入“日管控、周排查、月調度”的重要內容之中。將病媒生物防制工作作為人員培訓考核內容，配齊并定期維護“三防”設施設備，鼓勵引進有資質的第三方公司定期對加工經營場所及周邊進行消殺。

三、學校食堂應在開學前將所有餐用具進行全面集中消毒，推薦使用蒸汽、煮沸、熱力消毒柜等物理方法進行消毒；將餐飲具清洗消毒作為從業人員食品安全知識培訓的內容，定期清潔維護消毒設施設備，并做好記錄。

四、學校要建立健全食品采購管理制度，嚴格執行食品采購查驗、進貨臺賬、索證索票等制度，確保貨、票相符。嚴禁采購無證生產經營、來源不明、質量不合格、過期變質的食品。

五、學校食堂實行承包經營的，學校食堂和承包企業要落實“雙食品安全總監、雙食品安全員”，雙方主體同步開展“日管控、周排查、月調度”工作。

六、實行校外供餐的，學校應選擇具備集體用餐配送資質的校外供餐單位，綜合評估其供餐能力、運輸距離等因素，簽訂合同時明確約定退出的具體情形，定期到實地查看校外供餐企業的加工經營狀況，學校要建立完善餐食交接驗收制度，指定專人對配送餐食進行驗收，如實做好接收記錄并做好留樣工作。

七、各學校要建立健全食品安全事故應急預案，定期通過桌面推演、現場模擬演練等方式開展食品安全應急演練，明確提高食品安全事故的應對能力。一旦發生疑似事件，請第一時間進行報告，按照預案迅速有效地進行處置，減輕事故損失。

八、學校在進行食品安全風險隱患檢查的同時，還要注意春季傳染病傳播與流行，特別是諾如病毒，此病毒急性腸胃炎癥狀與細菌性食物中毒癥狀高度相似，各學校特別是托幼機構開學前要學習預防諾如病毒的相關知識，加強校園環境清潔與消毒，做好防范。

學校食品安全責任重大，直接關系學生健康。在您的領導下，相信貴校食品安全工作定能更上一層樓，從食材到加工全流程嚴控，為師生打造安全健康的就餐環境。 

遂平縣市場監督管理局

2025年2月11日

來源：遂平縣市場監督管理局