原料：

紅薯、胡蘿卜、熟黑芝麻少許。

配料：

鹽、白糖、雞精、香麻油。

做法：

1、紅薯、胡蘿卜洗凈去皮，處理成細絲。（我是用擦菜板擦的，比較省力，如果家里沒有擦菜板，就用刀慢慢切）

2、鍋中放水煮開后，把紅薯絲和胡蘿卜絲放入煮一兩分鐘至熟，撈出瀝干水分。

3、煮好的紅薯絲和胡蘿卜絲放入碗中，加鹽、少量白糖、雞精拌勻。在表面撒少許黑芝麻，淋上香麻油即可。

關于紅薯的一點小知識：

紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。紅薯雖好，但怎么吃也要講究科學。不宜吃生紅薯，因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，淀粉難以消化。一次不可吃得過多。

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

紅薯忌與柿子同吃。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯適合與什么食物搭配吃？

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

紅薯應該何時吃？

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。