全縣餐飲服務單位：

高考是廣大考生人生中的重要時刻，保障考生飲食安全和身體健康，是我們餐飲行業的重要任務。為營造安全、放心的餐飲消費環境，遂平縣餐飲行業協會向全縣餐飲服務單位發出如下倡議：

一、嚴格落實主體責任

各餐飲單位要牢固樹立“食品安全第一”的意識，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規，健全食品安全管理制度，明確食品安全責任人，確保從原料采購到加工制作、餐食供應的每一個環節都責任到人、管控到位。

二、把好食材采購關

嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度，不采購、不使用來源不明、過期變質、感官異常的食品及原料，尤其注意畜禽肉類、水產類、蛋奶類等易腐食材的新鮮度，杜絕“三無”食品、不合格食品流入餐桌。要特別注意禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、來歷不明的野菜等易造成食物中毒的高風險食品。

三、規范加工操作流程

1.各餐飲單位要迅速行動起來，進行搬家式大掃除，保持加工場所清潔衛生，生熟食品分開存放、分類加工，避免交叉污染；

2.食品加工做到燒熟煮透，嚴格控制加工時間、溫度和儲存條件，隔夜食品按規定冷藏或冷凍處理，未取得冷食類、生食類食品制售許可的經營單位不供應涼菜、生食水產品等高風險食品；

3.從業人員需持有效健康證明上崗，操作時穿戴干凈整潔的工作衣帽，佩戴口罩，規范洗手消毒，嚴禁帶病上崗。

四、強化餐飲服務保障

主動排查餐飲服務中的安全隱患，加強餐具、飲具清洗消毒和保潔管理，確保餐飲用具衛生達標；合理搭配菜品，均衡營養，避免提供高油高糖高鹽及刺激性食物，助力考生以良好狀態應考。

五、做好應急處置準備

制定完善食品安全應急預案，若發現食品安全問題或考生用餐后出現不適癥狀，立即停止供餐、封存可疑食品，及時報告市場監管部門，并配合做好調查處置工作。

高考期間，讓我們攜手行動，以高度的責任感和使命感，筑牢食品安全防線，為全縣考生保駕護航！

遂平縣餐飲行業協會

2025年6月3日