【原料】:

            茄子 

     【配料】：

            雞蛋 肉末  蔥姜 面粉

     【調料】：

     鹽，胡椒粉，魚香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末）

     1，準備原料

     2，蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷。

    3，塞上肉末.

    4，面粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸奶稀。

    5，入油鍋炸金黃即可。        

    6，鍋里的油全部倒掉，魚香汁放進去炒一下。

    7，兌半碗高湯煮開。

    8，茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。

    9，一點水淀粉勾芡即可。